S'inspirer 7 Oct SERVEZ-VOUS VOS VINS À LA BONNE TEMPÉRATURE ? La bonne température de service d’un vin est essentielle afin de profiter de ses fins arômes. Servir des bouteilles exposées ou tout juste sorties ...
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S'inspirer 26 Sep ATTENTION, VOS VINS BLANCS SONT-ILS TROP VIEUX ? L’art et la gloire de la sommellerie résident en la complexité aromatique du vin. Mais avant la dégustation de ce mets prestigieux, il faut ...
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S'inspirer 19 Août QUEL VERRE CHOISIR POUR QUEL VIN ? Quel verre choisir pour quel vin ? Au-delà de l’aspect esthétique et des préférences de chacun, en matière de vin il s’agit bien de ...
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Gérer son restaurant 11 Août COMMENT LUTTER CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE DANS VOTRE ÉTABLISSEMENT En France, le gaspillage alimentaire dans la restauration représente chaque année 1,4 millions de tonnes de déchets, c’est donc 14% du gaspillage alimentaire provient ...
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S'inspirer 27 Juil WINESPECTATOR : L’ELITE MONDIALE DES CARTES DES VINS 2022 Après deux années difficiles, au cours desquelles la fréquentation de la clientèle en restaurants a nettement diminuée, voir même arrêtée, les restaurants développent ...
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Gérer son restaurant 21 Juil 5 CONSEILS POUR ATTIRER VOS CLIENTS DANS VOTRE ETABLISSEMENT PAR LE VIN 1 – L’offre gastronomique La première chose à faire est de sélectionner des vins qui se marient bien avec vos plats. Un restaurant de ...
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Gérer son restaurant 1 Juil 5 CONSEILS POUR FORMER SES EQUIPES AU SERVICE DU VIN Le secret de la réussite d’un bon établissement réside sans aucun doute dans un service impeccable. En effet, vos serveurs sont le seul intermédiaire ...
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Gérer son restaurant 17 Juin LES 5 INDISPENSABLES POUR FIXER SON PRIX DE VENTE La bonne fixation des prix de vos boissons au sein de votre établissement est primordiale. Elle vous permet d’établir une marge sur vos ventes, mais ...
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Gérer son restaurant 30 Mai VOS 10 OBLIGATIONS LEGALES SUR VOTRE CAISSE ET AUTRES GRANDES QUESTIONS Les caisses enregistreuses sont les outils de gestion de base des restaurateurs. Cela leur permet d’améliorer sensiblement de nombreux points de gestion liés à ...
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